食物纤维的种类及其功能

食物纤维的种类及其功能

食物纤维的种类及其功能，食物纤维主要是不能被机体利用的多糖，它具有改善大肠的功能，同时食物纤维分不同的种类，类型不同，其功能也不同。现在来了解食物纤维的种类及其功能。

　　食物纤维的种类及其功能1

食物纤维大概分两种

食物纤维也分类别，主要有两种类型。

这两种类型分别为“水溶性”和“不可溶性”。请记住，那些可溶于水的是“可溶性纤维”，那些不溶的是“不溶水性纤维”。

将生活中富含食物食物纤维的食物进行分类：

富含可溶性食物纤维的食物：

豆浆，苹果，柑橘类，梨，海带，西蓝花，魔芋，牛蒡，胡萝卜，四季豆，红豆，豌豆，薯类，燕麦片，小米等

富含不可溶性食物纤维的食物：

芹菜，韭菜，空心菜，白萝卜，竹笋，莲藕，大白菜，玉米，糙米等。

食物纤维的作用：

水溶性食物纤维的作用

首先，水溶性食物纤维是溶于水的纤维，所以它消化的过程中会变成凝胶，具有减慢食物吸收的功能。当这些纤维溶于水变成凝胶时含有大量的水份。因此可以软化肠道内的粪便，有改善便秘和促进肠胃蠕动的作用。不仅如此，这些水溶纤维形成的凝胶还可以在消化排泄的`过程中吸附出肠道壁上多余的废物、油脂，并且将它们一并排出体外，因此减肥消脂和排毒的效果极其显着。

不可溶性食物纤维的作用

不可溶性食物纤维是一种不溶于水的纤维，虽然它不溶于水，但是会在消化的过程中吸收大量的水分。因此食用不可溶性食物纤维以后会在体内膨胀很多倍，饱腹效果极强，不仅能防止暴食还能控制饮食量。

虽然它不会在胃中溶解，但是它同样有促进肠胃蠕动的效果，不仅能防止便秘还能提高肠胃活力。有减肥和促进排泄的作用。

如上所述，“水溶性食物纤维”可软化粪便并调节肠道环境。“不可溶性食物纤维”有刺激肠道和膨胀肠胃的优点，既能缓解便秘还能防止饮食过量。因此，想要快速的变瘦，最好在饮食中增加以上两种食物纤维的食用量，既能减肥还能保持苗条的身材。

　　食物纤维的种类及其功能2

长期以来，人们对食物纤维的营养作用不以为然，因为机体消化几乎不消化食物纤维。

20 世纪 70 年代有人提出假说，即粗粮或富含食物纤维的食物可以预防西方社会中所发生的一些疾病如肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇血症及肥胖病等，便逐渐引起人们对食物纤维的重视和研究。

食物纤维主要是不能被机体利用的多糖，主要来自植物细胞壁的复合糖类，也可称为非淀粉多糖，其包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶和海藻多糖等组分。另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素（不是糖类）。

改善大肠功能。主要包括缩短通过时间；增加粪便量和排便次数；稀释大肠内容物；提供正常存在于大肠内的菌群活动的场所和养料，成为发酵的底物。流行病学调查和实验研究都表明高纤维饮食可降低大肠癌的危险。

降低血浆胆固醇。能阻碍脂肪、胆固醇在肠内的吸收，并促进胆固醇和胆酸从粪便中排出，因而有预防冠心病的作用。

改善血糖生成反应。其延缓了胃排空率，延缓了淀粉在小肠内的消化，或减慢了葡萄糖在小肠内的吸收；使餐后血糖不会急剧上升，有利于改善糖尿病的症状，对糖尿患者有好处；粗纤维和果胶有利于治疗糖尿病。

控制体重。吃大量纤维饮食的地区，不易见到肥胖病。我国成年人食物纤维的适宜摄入量为总食物纤维每天30g。