油爆鱼的做法步骤

油爆鱼的做法步骤

油爆鱼的做法步骤，很多人都喜欢吃鱼的，鱼的营养价值也是很高的，鱼的全身都是宝，鱼的营养价值不单单体现在鱼肉中，还体现在鱼身体的每个部分。以下是油爆鱼的做法步骤。

　　油爆鱼的做法步骤1

在我很小的时候，冰箱还没有普及。冬天干鱼塘多的的鱼，就做成咸鱼干，放太阳底下晒干保存。夏天如果有大的鱼吃，要是一餐吃不完容易坏。

所以就有一种鱼的做法，就是做成爆鱼，即使是夏天也不容易坏。现在再来做爆鱼，可以放冰箱里存放好久。爆鱼除了直接吃，还可烧汤，也可以煮面来吃。

平时外面的面馆，还有专门的爆鱼面卖，价格还不便宜。

要做爆鱼，准备的材料也很简单，就是一条两斤的草鱼。用草鱼来做爆鱼，非常适合，鱼肉多味道也好。现在菜场买鱼，鱼摊老板一般会帮忙把鱼杀好，不用自己回家再要刮鱼鳞什么的。

但是回家还是要自己再清洗一下，可能鱼鳞有地方会刮的不干净。鱼肚子里面的黑膜也要除去，这个比较腥。

鱼处理干净后，用刀切成两半，切去鱼头。鱼头可以多留点肉，做个剁椒鱼头什么的也挺好的。切好的鱼，从鱼骨处横着剁成鱼块放盆里。盆里再放一点盐和料酒，倒一点水清洗鱼块，这样可以很好的去腥。清洗后把鱼块放入盘中，倒入料酒，适量的盐，一点生抽，一点白胡椒粉，两个姜片，一根香葱挤碎放盘里。将鱼块腌制一下，时间为一个下午。

盘里准备适量的面粉，把每个鱼块都依次放入，均匀裹上面粉。锅烧热放适量的油，加热至七分熟，放入鱼块进行油炸。油炸时改用中火，以免炸焦鱼块。等鱼块一面炸成金黄色，在把鱼块翻面油炸，将鱼块两面油炸成金黄色即可关火捞出。沥干鱼块表面多余的油，这样美味的'爆鱼就做好了。可以直接吃，也可再次红烧，或者用来烧汤也不错。

　　油爆鱼的做法步骤2

材料：青鱼 一条 葱 生抽 料酒 姜 盐 水 1650 八角 5个 桂皮 1块 醋 2勺 老抽 2勺 香叶 3片 花椒 15粒 桂皮 1块 白糖 9大勺 蒸鱼豉油 3勺 生抽 10勺

1、青鱼一条约12斤，去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片，清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸

2、把腌好的鱼清洗干净沥干水分，先把酱汁调好，用纯净水瓶装3瓶550毫升水，放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟，放凉备用

3、半锅油炸鱼片，鱼片一片一片放锅里，不要动它，开中大火炸到金黄色，鱼片酥香，味道好极了

4、炸鱼最好用不粘锅，大半锅油，鱼片易碎，全程不要动它

5、鱼片全部炸好后，油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出，例入备好的酱汁就0k了

6、分装，放入冰箱冷藏

　　油爆鱼的做法步骤3

鱼的营养价值

1、鱼肉

鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉中含有非常丰富的维生素和矿物质，在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养，而且鱼肉质地比较软，容易被人体吸收。由于鱼的种类太多，鱼肉的口感也会有所差异。

2、鱼脑

鱼脑中含有不饱和脂肪酸，可以促进婴幼儿的大脑发育，但是有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃。

3、鱼眼

有的人专门爱吃鱼眼，鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于人们的智力发育，还能起到明目的效果，所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。

4、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，对于预防骨质疏松有很好的效果，发育中的青少年可以多吃一些鱼骨，可以把鱼骨烤干碾碎食用，也可以油炸鱼骨。

5、鱼鳞

一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉，其实鱼鳞也是可以食用的，鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高，可以增强人们的记忆力，预防心脑血管疾病。

所以鱼类的营养价值非常高，那么经常吃鱼的人一般身体会出现以下功效。

1、预防心脏病

吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。

2、降低胆固醇

鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外，所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。

3、鱼类会促进大脑发育，让人们变聪明

鱼类中富含DHA，DHA是人们大脑发育不可缺少的物质，所以经常吃鱼的人记忆力会增强，头脑变得更灵活。

4、鱼类具有美容养颜的效果

鱼类中含有丰富的动物蛋白，可以改善人体的皮肤状态，使皮肤变得光滑细腻。

5、鱼类可以改善人们的视力情况

鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。

因为鱼的营养非常丰富，所以人们吃鱼是非常有好处的，不管是婴幼儿还是老年人都非常适合吃鱼，因为鱼类非常容易消化，需要注意的是吃鱼时要小心鱼刺，否则容易扎到喉咙，孕妇也应该多吃一些鱼类，孕妇比常人需要更多的营养物质，吃鱼可以促进胎儿的发育，也有益于自身的健康。